Zaalouk es un aperitivo tradicional de Marruecos que se sirve al principio de la comida, tanto frío como caliente. Se trata de una ensalada de berenjenas vegana, con un frescor y un inconfundible aroma africano que seguramente te conquistará desde el primer segundo. Su mayor ventaja es que no te quemarás a la hora de limpiar las berenjenas asadas a la parrilla.
Lee aquí nuestra receta de ensalada de berenjenas con pimiento asado.
Zaalouk es un aperitivo tradicional de Marruecos que se sirve al principio de la comida, tanto frío como caliente. Se trata de una ensalada de berenjenas vegana, con un frescor y un inconfundible aroma africano que seguramente te conquistará desde el primer segundo.
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| Tiempo de preparación | 45 minutos |
| Raciones | raciones |
Ingredientes
- 3 berenjenas de tamaño mediano
- 2 tomates grandes
- 1 pimentón picante opcional
- 6 dientes ajo
- 3 cucharadas jugo de limón
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada comino
- 1 cucharada pimentón dulce
- 4-5 cucharadas perejil troceado
- Sal
- pimienta
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Instrucciones
- Pelar los tomates y trocearlos en trozos grandes.
- Limpiar el ajo y cortarlo en rodajas.
- Cortar el pimentón picante en rodajas.
- Limpiar las berenjenas y cortarlas en cubos.
- Calentar el aceite en una cacerola grande.
- Agregar las berenjenas y saltearlas ligeramente hasta que se ablandan.
- Agregar el ajo y el pimentón picante.
- Agregar el pimentón dulce, el comino y un poco de sal.
- Agregar los tomates, el jugo de limón y 2 tazas de agua.
- Cubrir y cocer a fuego medio durante 30 minutos.
- Retirar la tapa y aplastar las berenjenas con un tenedor.
- Salpimentar al gusto.
- Retirar del fuego y agregar las hierbas troceadas.
Notas de la receta
La ensalada marroquí de berenjenas se sirve sobre pan o pita caliente, a temperatura ambiente o fría, tanto sola como con otros aperitivos. Para los celiacos, se sirve con dedos de verduras o con tortas de arroz, de millo, etc
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