
Zaalouk es un aperitivo tradicional de Marruecos que se sirve al principio de la comida, tanto frío como caliente. Se trata de una ensalada de berenjenas vegana, con un frescor y un inconfundible aroma africano que seguramente te conquistará desde el primer segundo. Su mayor ventaja es que no te quemarás a la hora de limpiar las berenjenas asadas a la parrilla.
Lee aquí nuestra receta de ensalada de berenjenas con pimiento asado.
Tiempo de preparación | 45 minutos |
Raciones | raciones |
- 3 berenjenas de tamaño mediano
- 2 tomates grandes
- 1 pimentón picante opcional
- 6 dientes ajo
- 3 cucharadas jugo de limón
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada comino
- 1 cucharada pimentón dulce
- 4-5 cucharadas perejil troceado
- Sal
- pimienta
Ingredientes
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- Pelar los tomates y trocearlos en trozos grandes.
- Limpiar el ajo y cortarlo en rodajas.
- Cortar el pimentón picante en rodajas.
- Limpiar las berenjenas y cortarlas en cubos.
- Calentar el aceite en una cacerola grande.
- Agregar las berenjenas y saltearlas ligeramente hasta que se ablandan.
- Agregar el ajo y el pimentón picante.
- Agregar el pimentón dulce, el comino y un poco de sal.
- Agregar los tomates, el jugo de limón y 2 tazas de agua.
- Cubrir y cocer a fuego medio durante 30 minutos.
- Retirar la tapa y aplastar las berenjenas con un tenedor.
- Salpimentar al gusto.
- Retirar del fuego y agregar las hierbas troceadas.
La ensalada marroquí de berenjenas se sirve sobre pan o pita caliente, a temperatura ambiente o fría, tanto sola como con otros aperitivos. Para los celiacos, se sirve con dedos de verduras o con tortas de arroz, de millo, etc