Salmorejo

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salmorejo cordobés

El salmorejo es una crema originaria de Córdoba (también se le conoce como salmorejo cordobés) que se sirve fría, sobre todo durante los meses de verano. Relacionado con el gazpacho, otra especialidad andalusa, el salmorejo se diferencia de éste a través de su menor lista de ingredientes: tomates, pan, vinagre, aceite y ajo. Se trata de una maravillosa preparación vegetariana / vegana.

 

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Salmorejo
El salmorejo es una crema originaria de Córdoba (también se le conoce como salmorejo cordobés) que se sirve fría, sobre todo durante los meses de verano. Relacionado con el gazpacho, otra especialidad andalusa, el salmorejo se diferencia de éste a través de su menor lista de ingredientes: tomates, pan, vinagre, aceite y ajo. Se trata de una maravillosa preparación vegetariana / vegana.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
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Instrucciones
  1. Cortar los tomates en cubos y pasarlos por un colador para retirar su piel y las semillas.
  2. Limpiar la cebolla y el ajo.
  3. Trocear la cebolla, el ajo, el pan, el aceite y el vinagre con el puré de tomate.
  4. Salpimentar al gusto.
  5. Opcionalmente, mezclar la mitad de la cantidad obtenida con la remolacha roja.
  6. El salmorejo siempre se toma frío.
Notas de la receta

El salmorejo siempre se toma frío.

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