Risotto con lenteja y hojas de parra

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El risotto – no solo esta receta en particular sino todos los risottos – es una receta sencilla si te tomas el tiempo de hacerlo bien. Porque es una receta que se trabaja practicamente todo el tiempo, por eso es importante preparar (lavar, cortar) todos los ingredientes con antelación y dedicarnos a remover constantamente en la cazueala, añadiendo líquido hasta llegar al punto de cóccion perfecto.

La receta de hoy está inspirada en los rollitos de hojas de parra rellenos de arroz y hierbas, con un sabor fresco, agridulce. Usamos las hojas de parra tiernas, de primavera, o de bote desaladas en agua fría.

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Risotto con lenteja y hojas de parra
Un risotto fresco y rico, un plato vegano completo de punto de vista nutricional.
Votos: 1
Valoración: 5
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Recetas Arroces
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
Recetas Arroces
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
Votos: 1
Valoración: 5
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Instrucciones
  1. Limpiamos bien el arroz en agua fría.
  2. Lavamos y cortamos en laminas las hojas de parra.
  3. Picamos en laminas el puerro.
  4. Calentamos el aceite en una cazuela.
  5. Añadimos el arroz y el puerro y removemos hasta que el arroz se quede trasparente.
  6. Añadimos el caldo poco a poco, removiendo constantamente.
  7. Cuando añadimos el ultimo caldo, añadimos tambien las hojas de parra.
  8. Añadimos la leche de coco, el zumo de limón, la levadura y la nuez moscada. Cocinamos hasta que el arroz absorba casi todo el líquido.
  9. Añadimos la lenteja cocida y las hierbas frescas picadas.
  10. Salpimentamos al gusto. ¡Listo! Se sirve caliente, con o sin parmesano vegano y pimienta fresca molida.

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