Pesto de aceitunas y almendras
Una receta fácil, rápida y versátil de pesto vegano a base de almendras y aceitunas. Necesitarás una batidora de mano o de vaso para preparar esta receta.
Raciones Tiempo de preparación
350gramos 10minutos
Raciones Tiempo de preparación
350gramos 10minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Escurimos las aceitunas bien si vienen en salmuera.
  2. Picamos el diente de ajo
  3. En una batidora de vaso o robot de cocina, ponemos las aceitunas.
  4. Añadimos la harina de almendras, el ajo picado, el agua fría, pimienta, nuez moscada y las cucharadas de aceite y de vinagre.
  5. Batimos bien y añadimos más agua si se queda demasiado seco. El agua se añade poco a poca hasta que obtengan la consistencia de un pesto (más o menos como la consistencia de un hummus).
Notas de la receta

Esta receta no necesita sal porque las aceitunas tienen un sabor muy intenso.

Si no consiguen harina de almendras, pueden usar almendras peladas y blanqueadas, que se añaden al pesto. En este caso, hay que batir más tiempo.

Para usar el pesto para preparar pastas, guardan algunas cucharadas del agua usada para hevir las pastas. Esta se va a incorporar al pesto cuando se mezcla con la pasta hervida para darle una consistencia adecuada.