Pasta de curry rojo
Elaborada mediante el molido de los ingredientes, la pasta de curry rojo se prepara en el mortero (tradicionalmente) o en la batidora. Se comercializa en las tiendas de especialidad en frascos o recipientes de plástico o metal.
Raciones Tiempo de preparación
1bote 15minutos
Raciones Tiempo de preparación
1bote 15minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Moler las semillas de cilantro, comino y pimienta (las semillas de comino y cilantro se tuestan ligeramente antes de molerse, en una cazuela sin aceite).
  2. Moler los pimentones picantes, el galangal, el pasto de limón, la lima kafir, la raíz de cilantro, el ajo y la cebolla.
  3. Añadir en una batidora las semillas molidas junto con el aceite.
  4. Mezclar hasta obtener una pasta densa.
Notas de la receta

La pasta de curry rojo tailandés se conserva en botes cerrados y en ambiente frío durante varias semanas.