Pasta boloñesa vegana
La versión vegana sigue en grandes líneas la receta original aunque sustituye la carne troceada por las lentejas que, más allá del hecho de tener un excelente sabor y textura, también aporta una gran cantidad de hierro a las pastas, siendo así indicada en especial para las personas anémicas.
Raciones Tiempo de preparación
2personas 10minutos
Tiempo de cocción
30minutos
Raciones Tiempo de preparación
2personas 10minutos
Tiempo de cocción
30minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Cocer la pasta al dente, escurrirla y tenerla a mano.
  2. Limpiar la cebolla, la zanahoria y el ajo.
  3. Trocear la cebolla y el ajo, y pasar la zanahoria por un rallador. Si tienes robot de cocina, puedes trocear la cebolla y la zanahoria juntas.
  4. Triturar los tomates de la lata, si no están triturados.
  5. En una sartén, calentar el aceite.
  6. Saltear la cebolla y la zanahoria a fuego alto.
  7. Cuando la zanahoria empieza a cambiar su color, agregar el ajo y dejar 30-40 segundos más.
  8. Añadir los tomates triturados.
  9. Agregar media taza de agua y dejar hervir a fuego bajo hasta que las verduras se ablanden.
  10. Agregar la pasta de tomate, las lentejas escurridas, sal al gusto, un poco de azúcar para equilibrar la acidez, el orégano seco y la albahaca troceada.
  11. Dejar hervir unos 5 minutos más. Si la salsa es muy fina, se puede añadir 1 cucharadita de fécula de patata disuelta en agua. Si es muy gruesa, se puede agregar un poco de aceite.
  12. Agregar las pastas sobre la salsa y remover suavemente, para que la salsa se incorpore a todsas las pastas.
  13. Sírvase caliente, espolvoreadas con un poco de levadura seca de cerveza. (opcional)
Notas de la receta

No confundir la levadura de cerveza seca con la levadura de repostería o panificación, ya que se trata de un producto natural especialmente preparado para intensificar el sabor dew las comidas, a las que da un toque de sabor de queso. Por eso, en esta receta, la levadura podría considerarse como un sustituto del parmesano.