Ensalada tibia de verduras
Rápida de hacer, es una ensalada tibia llena de sabor. Se puede servir con queso vegano.
Raciones Tiempo de preparación
2personas 10minutos
Tiempo de cocción
20minutos
Raciones Tiempo de preparación
2personas 10minutos
Tiempo de cocción
20minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas.
  2. Ponemos un poco de sal y dejamos la benerenjena en un cuenco para sacar el jugo amargo.
  3. Lavamos el calabacín y el pimiento y los cortabmos en rodajas o tiras.
  4. Pelamos la cebolla y el ajo.
  5. Cortamos la cebolla en rodajas.
  6. Calentamos la plancha y ponemos una cucharada de aceite.
  7. Empezamos con el calabacín, depués la cebolla y el pimiento. Las freímos a la plancho por ambos lados hasta que se dorean.
  8. Escurimos las rodajas de berenjena del liquído que dejaron. Las ponemos a la plancha.
  9. Ponemos las verduras asadas en un cuenco en capas.
  10. Preparamos un aliño con aceite de oliva (que quedó) y el vinagre bálsamico. Añadimos el ajo machacado, sal y pimienta negra al gusto.
  11. Aliñamos la ensalada y añadimos hojas de albahaca fresca.
Notas de la receta

La ensalada se sirve rápido con queso vegano o como guarnición a un tofu asado o una loncha de seitán.