Cómo cocer el arroz
Para cocer el arroz correctamente, deberás respetar obligatoriamente tanto las cantidades (proporciones) como las temperaturas y el tiempo de cocción.
Raciones Tiempo de preparación
4porciones 30minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
10minutos 20minutos
Raciones Tiempo de preparación
4porciones 30minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
10minutos 20minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Medir el arroz necesario usando una taza. Es muy importante porque usarás la misma taza para medir el agua. Y no olvides que el arroz duplica o incluso triplica su volumen a través de la cocción. Así que lo mejor es recurrir a una cazuela honda.
  2. Enjuagar el arroz en varias aguas frías. Remover con la mano para que todas las impurezas suban a la superficie.
  3. Dejar el arroz durante 10 minutos en agua fría. Escurrirlo y tirar el agua.
  4. Colocar el arroz en un recipiente y agregar por cada taza de arroz 2 tazas de agua.
  5. Colocar el recipiente al fuego descubierto.
  6. Cuando el agua comience a hervir, cubrir el recipiente y reducir el fuego al mínimo.
  7. El arroz empezará a hacer espuma durante la ebullición y para evitar sorpresas desagradables en la cocina, el recipiente de cocción deberá ser lo suficientemente profundo o no llenarlo con más del 50% de su capacidad.
  8. Cocer el arroz exactamente 10 minutos, sin levantar la tapa.
  9. Retirar el recipiente del fuego y dejarlo con la tapa cubierta durante 20 minutos.
  10. Descubrir el arroz y removerlo suavemente con un tenedor.
  11. El arroz se sirve tal cual como guarnición o se usa en otros platos.
Notas de la receta

Normalmente, el arroz se cuece por sí solo. Opcionalmente, se le puede agregar un poco de sal y 1-2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva. Para que tenga un sabor aún más rico, en función de su posterior uso, se puede sustituir el agua con un caldo de verduras.

Para darle color, se le pueden agregar unas hebras de azafrán durante la cocción, o un poco de cúrcuma. Si deseas utilizar el arroz para hacer arroz frito, ten en cuenta que el arroz debe enfriarse completamente.

El mejor arroz para freír es el que se cuece un día antes, y se conserva en el frigorífico durante la noche. El arroz cocido se conserva durante varios días en el frigorífico.

Y para terminar, te dejamos con los tiempos y medidas para la cocción de diferentes tipos de arroz, ya que la cantidad de agua y el tiempo varía según el tipo de arroz:

  • Arroz basmati blanco en grano: 1 medida y media de agua por 1 de arroz. Cocción: 20 min.
  • Arroz integral basmati en grano: 2 medidas y media de agua por 1 de arroz. Cocción: 45 min. Se recomienda dejarlo en remojo una noche.
  • Arroz negro y mezcla de arroces: 3 medidas y media de agua por 1 de arroz. Cocción: 1 h o más. Se recomienda dejarlo en remojo una noche.
  • Arroz rojo en grano: 3 medidas y media de agua por 1 de arroz. Cocción: 30 min. Se recomienda dejar en remojo una noche.