Berenjenas rellenas al estilo turco (Imam Bayildi)
Imam bayildi, traducido aproximadamente como “el temblor del imán” (líder religioso musulmán), es un manjar vegetariano por excelencia, símbolo de la cocina turca.
Servings Prep Time
4porciones 1hora
Servings Prep Time
4porciones 1hora
Ingredients
Instructions
  1. Calentar el horno a 140 grados centígrados.
  2. Pelar y cortar finamente la cebolla o en cubitos más grandes. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente.
  3. Quitar las semillas de los pimientos y cortarlos en cubitos de 1,5-2 centímetros.
  4. Cortar los tomates en dados.
  5. Colocar las berenjenas en una bandeja y recortar una tapa en la parte lateral (véase la foto). Extraer una porción del interior para formar un hueco. Cortar en cubos una parte extraída de las berenjenas, y el resto usarlo para otra cosa.
  6. Espolvorear un poco de sal dentro de las berenjenas.
  7. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén.
  8. Añadir la cebolla y el ajo y saltear hasta que la cebolla se vuelva cristalizada.
  9. Añadir los pimientos, las berenjenas y, tras 2 minutos, el azúcar, la canela y el comino. Remover bien.
  10. Añadir los tomates, la pasta de tomate y un vaso de agua.
  11. Tapar bien durante 10 minutos.
  12. Rellenar las berenjenas, drenadas del líquido formado en el interior, con la mezcla de verduras.
  13. Vertir el resto del aceite de oliva por encima e introducir al horno durante 35-45 minutos hasta que las berenjenas estén blandas y las verduras empiecen a asarse.
  14. El imam bayildi se sirve ya sea como aperitivo o como plato principal. Aunque se puede tomar caliente, su verdadero sabor reluce cuando está fría.
Recipe Notes

Tradicionalmente, las berenjenas se limpian parcialmente (se pelan en longitud, pero sólo en ciertos puntos, para conseguir un efecto de cebra). También hay una versión menos aromada de esta receta, donde la canela y el comino son sustituidos por un puñado de perejil picado.

Las berenjenas más grandes se cortan en dos, verticalmente, y se fríen en aceite hasta que se ablanden antes de introducirlas en el horno.