Una receta sencilla, rápida, deliciosa y muy versátil, donde podemos usar tanto ingredientes frescos como de bote. Igual que la pasta, que puede ser fresca o seca, larga o corta (macarrones, espirales). Basicamente todo se puede sustituir para aprovechar. El secreto de esta receta consta en los pimientos, que pueden ser frescos o de piquillo, de bote, que van a ser triturados para hacer la salsa. Comenzaremos…
Cocinamos la pasta en agua con sal. Seguimos las instrucciones del productor para cocinar la pasta al punto. Guardamos 2-3 cucharadas de agua de cocción.
Cortamos los champiñones en laminas.
Escurimos los pimientos. Licuamos los pimientos con 3 cucharadas de agua.
Pelamos y picamos los dientes de ajo.
Calentamos el aceite en una sartén.
Añadimos los champiñones y los sofreimos hasta que se doren.
Añadimos el ajo y después de 1 minuto la salsa de pimiento.
Añadimos y mezclamos la pasta cocida y el agua guardada.
¡Listo! Se sierve con perejil picado y parmesano vegetal.
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