Parmesano vegano

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Uno de los alimentos que más se echan en falta en la cocina vegetariana estricta o vegana es el queso parmesano. Su sabor intenso, salado y ligeramente amargo es difícil pero no imposible de reemplazar. Y es bastante imprescindible teniendo en cuenta que las hortalizas están locamente enamoradas de su sabor.

El parmesano vegano puede prepararse de una manera fácil y rápida con sólo 4 ingredientes, y puede usarse de maravilla sobre las pastas, pizzas o en cualquier otro plato que normalmente usa queso parmesano.

Ingredientes:

  • 100 gramos de anacardos crudos (un taza de café)
  • 10 gramos de levadura nutricional (3 cucharadas)
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cuchara de aceite de oliva

 Instrucciones:

  1. Añadir todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclar hasta que se logre una textura parecida al parmesano rallado.
  2. Añadir la cuchara de aceite y removemos unas dos-tres veces más con el procesador.
  3. Guardar en el frigorífico para mantenerlo fresco, en un bote tapado durante varias semanas.

Se usa en lugar del queso parmesano en las mismas cantidades.


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