Judías verdes con tomates y tomillo

El plato del verano por excelencia, esta receta de judías verdes con tomates y tomillo es muy sabrosa si se sirve caliente, pero su auténtico sabor sólo puede experimentarse si se sirve a temperatura ambiente o incluso fría. Es una receta de origen turco, y te la recomendamos sobre todo para los días más calientes del verano, cuando aumenta el apetito por cosas más refrescantes.

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Judías verdes con tomates y tomillo

Es una receta con origen turco, y te la recomendamos sobre todo para los días más calientes del verano, cuando aumenta el apetito por cosas más refrescantes.

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Plato

Entrante, Guarnición

Cocina

Turca

Apto para

Embarazadas, Niños

Recetas

Legumbres, Sin gluten

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

1 hora

Raciones

porciones MetricUS Imperial

Ingredientes

• 2 kg judías verdes crudas o congeladas si aún es invierno
• 1 cebolla grande
• 6 dientes de ajo
• 5 tomates grandes o 600 gramos de tomates en lata
• 4 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada rasa de comino molido
• 1 cucharada de tomillo troceado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta recién molida

Plato Entrante, Guarnición Cocina Turca Apto para Embarazadas, Niños Recetas Legumbres, Sin gluten Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 1 hora Raciones porciones MetricUS Imperial Ingredientes 2 kg judías verdes crudas o congeladas si aún es invierno 1 cebolla grande 6 dientes de ajo 5 tomates grandes o 600 gramos de tomates en lata 4 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada de azúcar 1 cucharada rasa de comino molido 1 cucharada de tomillo troceado 4 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta recién molida

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Instrucciones

1. Poner a hervir 8 litros de agua con 2 cucharaditas de sal en una olla con una capacidad de al menos 12 litros.
2. Apartar las cabezas de las judías y trocear o romper las vainas en trozos de 4-6 centímetros de longitud. Apartar cualquier “hilo” que pueda haber en los bordes de las vainas.
3. Cocinar las judías en agua hirviendo durante 8-10 minutos, en función de su tamaño. Las vainas cambian el color y se ablandan ligeramente sin ser completamente cocinadas.

   
4. Pelar los tomates y triturarlos.
5. Calentar el horno a 180 grados.
6. Limpiar y triturar la cebolla y el ajo.
7. Calentar el aceite en una cacerola profunda con tapa.
8. Agregar y saltear la cebolla por 1 minuto.
9. Agregar el ajo y saltear durante 30 segundos más.
10. Agregar el comino.
11. Añadir la pasta de tomate y los tomates y saltearlos durante 5 minutos.
12. Agregar las vainas escurridas, el tomillo, el azúcar, 1 cucharada rasa de sal y 1 cucharadita rasa de pimienta molida.

    
13. Cubrir la cacerola e introducirla en el horno durante 45-50 minutos, hasta que el jugo de tomate sea absorbido bien por las vainas.

    
14. Las judías verdes con tomates y tomillo se sirve tal cual, como guarnición o aperitivo.