Guiso de champiñones y polenta

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guiso de champiñones

Una de las recetas más sencillas y a la vez sabrosas, este guiso de champiñones te va a encantar, especialmente si lo sirves con una polenta.

Fuentes de vitaminas del grupo B, de potasio y de cinc, los champiñones se usan mucho en la cocina vegetariana y vegana para sustituir la carne. También se recomiendan en las dietas de adelgazamiento y son un alimento muy buscado en las recetas sin gluten.

En cuanto a la polenta, esta es una receta originaria de Italia, pero se suele cocinar y consumir en muchas partes de Europa y de America del Sur. Se hace a partir de la harina de maíz que se cuece en agua hasta obtener un puré endurecido.

 

 

 

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Guiso de champiñones con polenta
Una receta muy sencilla y sabrosa que combina las propiedades nutricionales de los champiñones con polenta.
Votos: 2
Valoración: 5
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Cocina Balcánica
Apto para Celiacos
Recetas Sin gluten
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Para hacer la polenta
Cocina Balcánica
Apto para Celiacos
Recetas Sin gluten
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Para hacer la polenta
Votos: 2
Valoración: 5
Tú:
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Instrucciones
Preparación de la polenta:
  1. Ponemos a hervir el agua en una olla con el aceite y la sal.
  2. Cuando empiece a hervir, reducimos el fuego al mínimo y añadimos la harina de maíz poco a poco, removiendo continuamente con una batidora manual.
  3. Después de incorporar toda la harina, seguimos removiendo 3 minutos más con mucho cuidado porque la polenta se endurece y puede salpicar.
  4. Apagamos el fuego y dejamos a reposar.
Preparación del guiso:
  1. Limpiamos, pelamos y cortamos los champiñones en trozos medianos (no muy pequeños porque los champiñones contienen mucha agua y se reducen mucho con la cocción).
  2. Pelamos y cortamos la cebolla en rebanadas finas.
  3. Pelamos y machacamos los dientes de ajo.
  4. En una sartén, añadimos el aceite y lo dejamos a calentar.
  5. Sofreímos la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes.
  6. Añadimos el pimentón y sofreímos un minuto más.
  7. Añadimos los champiñones y vertimos el jugo de tomate y el caldo en la sartén.
  8. Añadimos la hoja de laurel, una pizca de sal, tapamos la sartén y dejamos a hervir 25-30 minutos.
  9. Servimos el guiso caliente encima de la polenta y adornamos con perejil fresco.
Notas de la receta

Esta receta de guiso se puede hacer con cualquier tipo de champiñón, pero también con mezclas de setas silvestres que le aporta más intensidad.

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