Algas – Información, tipos de algas, gastronomía

algas
25 September, 2016 0 Comments

Hay miles de tipos de algas pero todas se clasifican en tres grandes categorías: algas rojas, algas verdes y algas pardas o marrones. Sus colores no son definitivos. Las algas rojas pueden ser rojas, rosa o incluso de color púrpura. Las algas verdes son siempre verdes, mientras que las algas pardas pueden ser marrones, negras …

Anís estrellado – Información, propiedades, gastronomía

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25 September, 2016 0 Comments

Origen: También conocido bajo el nombre de anís chino o indio, el anís estrellado es originario del sur de China y el norte de Vietnam. Actualmente también se cultiva en otros países del sur de Asia, en especial Camboya y Laos, pero también hay plantaciones en Japón o Filipinas. Descripción: Tal y como apunta su …

Agar – Información, propiedades, gastronomía

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25 September, 2016 0 Comments

El agar (o agar-agar) es un agente gelificante hecho a partir de algas rojas marinas con un poder gelificante hasta 10 veces superior al de otros productos del mercado. El agar-agar está compuesto por aproximadamente un 80% fibra y es un excelente regulador intestinal. En los últimos tiempos se ha convertido en el protagonista de …

Levadura nutricional – Información, propiedades, gastronomía

22 September, 2016 0 Comments

La levadura nutricional (un producto distinto de la levadura de cerveza o la levadura química) es un ingrediente vital en la cocina vegetariana para dar sabor de queso a los platos. Tiene un sabor salado que recuerda a las nueces y el queso y un color gris-amarillo. No sirve para fermentar panes pero en cambio la …

Parmesano vegano

20 September, 2016 0 Comments

Uno de los alimentos que más se echan en falta en la cocina vegetariana estricta o vegana es el queso parmesano. Su sabor intenso, salado y ligeramente amargo es difícil pero no imposible de reemplazar. Y es bastante imprescindible teniendo en cuenta que las hortalizas están locamente enamoradas de su sabor. El parmesano vegano puede prepararse …