Pasta de curry rojo

Pasta de curry rojo
3 October, 2016 0 Comments

Un ingrediente fundamental de la cocina tailandesa, la pasta de curry rojo (nam prik kaeng phet, en tailandés) es una pasta picante y aromada que se utiliza en la preparación de diversos platos como el curry. Elaborada mediante el molido de los ingredientes, la pasta de curry rojo se prepara en el mortero (tradicionalmente) o …

Wasabi

planta de wasabi
3 October, 2016 0 Comments

Descripción El Wasabi (ワサビ(山葵) o 和佐比; Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, o Eutrema japonica) es una planta de la familia de los crucíferos, una familia de plantas de la que también forman parte la col, la coliflor, el rábano picante y la mostaza. Es una planta originaria del archipiélago nipón, y de ahí también su denominación …

Mezcla de cinco especias

Mezcla de cinco especias
3 October, 2016 0 Comments

El polvo de las cinco especias es el nombre de la mezcla de especias más popular de China que consiguió ganar fama en toda Asia pero también en el Occidente. Se trata de una mezcla muy fuerte, equilibrada y aromada, de dulce, salado, agrio y picante, y se usa sobre todo para dar aroma y …

Mezcla de especias cajún

cajun
2 October, 2016 0 Comments

El cajún es una de las mezclas de especias más populares de los Estados Unidos, y lleva el nombre de un grupo étnico americano. Ubicado en el sur del estado Luisiana, la comunidad cajún tiene orígenes franceses y una cocina específica, todo ello sintetizado en esta mezcla de especias usada sobre todo en las barbacoas.

Garam Masala

garam masala
2 October, 2016 0 Comments

En los barrios indios de Bombay, Londres y Singapur, el olor a garam masala traiciona la particularidad de esta densa y extravagante cocina, que logró apoderarse de otras culturas culinarias de la región (Pakistán, Bangladesh, etc.). El garam (picante) masala (mezcla) es la auténtica esencia de la cocina india. Paradójicamente, a pesar de su nombre, …

Ras El Hanout

ras el hanout
2 October, 2016 0 Comments

Ras El Hanout es una poderosa combinación de especias que puede marcar el antes y el después en cualquier receta vegana o vegetariana. No te pierdas sus detalles a continuación. Descripción Ras el hanout (deletreado también como Rass el hanout) es una mezcla de especias utilizada sobre todo en la cocina norteafricana. Tal y como …

Proteína texturizada de soja

proteína texturizada de soja
2 October, 2016 0 Comments

Un conocido sustituto de la carne para los veganos y vegetarianos, la proteína texturizada de soja es un alimento igual de polémico que otros productos hechos a partir de la soja, como el tofu o el tempeh. Así que a continuación vamos a aclarar algunos detalles clave sobre este producto para que todo el mundo …

Aquafaba

1 October, 2016 0 Comments

Durante mucho tiempo uno de los mayores problemas de la cocina vegana y vegetariana estricta fue la falta de un producto capaz de sustituir al huevo. Pero esto ha dejado de ser un problema con el descubrimiento del aquafaba. A continuación encontrarás todo lo que necesitas saber sobre el aquafaba, un subproducto del garbanzo cuyas propiedades …

Tofu

rodajas de tofu
30 September, 2016 0 Comments

El tofu es un sustituto vegetariano para la carne, los huevos y el queso, elaborado con leche de soja cuajada en bloques. Descripción El tofu, también conocido como queso de soja, es un alimento que se originó en la antigua China hace más de 2.000 años. Su producción fue poco después trasladada a Corea y más …

Tipos de pasta

pasta
30 September, 2016 2 Comments

La leyenda dice que la pasta fue traída a Italia por Marco Polo después de su expedición al Oriente Lejano a finales del siglo XIII. Pero también hay pruebas de la existencia de la pasta en la alimentación de los etruscos durante el siglo IV a.C., y se cree que los chinos empezaron a cocinar …