Maca

13 January, 2018 0 Comments

  Seguramente que ya han oído hablar de la maca, un superalimento con muchas propiedades para la salud. Pero ¿qué es y para qué sirve exactamente? ¿Qué es la maca? La maca o maca-maca (Lepidium meyenii) es una planta herbácea que partenece a la familia de las crucíferas, navita de los Andes del Perú – se …

Quinoa / Quinua

26 January, 2017 0 Comments

Más allá de la moda de consumir “superalimentos”, la quinoa es un alimento que suma muchas ventajas: es rica en proteínas, fibras, grasas insaturadas, minerales y vitaminas E y del grupo B, sin gluten, con un índice glúcemico bajo, y es fácil de digerir. ¿Qué es la quinoa? También conocida como quinua (Chenopodium quinoa), es un …

Occitano

occitano
21 December, 2016 0 Comments

El occitano es una lengua romance que pertenece a lo población del mismo nombre. Se habla en múltiples regiones del suroeste de Europa: en la región francesa de Provence (el sur de Francia), en Mónaco, el valle de Arán (España) y parcialmente en Guardia Piemontese (Italia). Es uno de los idiomas cooficiales de Cataluña, siendo …

Bouquet garni

bouquet garni
21 December, 2016 0 Comments

De origen francés, el bouquet garni (ramillete de hierbas) es un ramillete formado por múltiples hierbas, tanto frescas como secas. Tradicionalmente, el bouquet garni contiene perejil, tomillo y laurel. Lo que hace que el bouquet garni sea diferente de otras hierbas, es que este ramillete se utiliza en el proceso de preparación de la comida, …

Tempeh

tempeh
20 December, 2016 0 Comments

El tempeh o tempe no es un producto tan popular como el tofu y no se encuentra fácilmente, pero destaca en la cocina vegetariana por sus beneficios nutricionales. A veces se usa como sustituto para el queso, mientras que en otras recetas puede sustituir la carne. Lo puedes encontrar en las tiendas gourmet, las tiendas …

Ajo negro

ajo negro
9 December, 2016 0 Comments

El ajo negro es un producto bastante nuevo en la cocina europea que se puso de moda a principios de los 2000 tras su aparición en la tele. Presentado como un ingrediente exótico para dar sabor a varios platos en los programas Master Chef, el ajo negro está ahora presente en los menús de los restaurantes …

Seitán

seitán
8 December, 2016 0 Comments

El seitán es un producto alimenticio preparado a partir del gluten, que es la proteína principal del trigo. La forma tradicional de preparar el seitán es amasar harina de trigo con agua, dejarla reposar algunos minutos y después lavarla en agua hasta que se quede sin almidón. El resultado final es una masa elástica que se …

Arroz

planta de arroz
8 December, 2016 4 Comments

El arroz es uno de los cereales más consumidos del mundo y un alimento básico en Asia. En los países orientales se utilizaba como moneda de trueque por su importancia económica. Desde su llegada a Europa tras la caída del Imperio Romano, el arroz es hoy en día un cereal muy importante en la cocina ibérica, destacando en recetas tan emblemáticas …

Chía

17 November, 2016 0 Comments

La chía (Salvia hispanica L.) es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas (la familia de la menta) cuyas semillas se consumen y son conocidas hoy en día como un superalimento. Es nativa de México, Guatemala y Nicaraguam, país donde se consumía desde la edad precolombina. Descripción La chía es una planta herbácea anual …

Tritordeum, el nuevo cereal

4 October, 2016 0 Comments

¿Has oído hablar del tritordeum? Si no, lo vas a oír en los próximos meses, y especialmente en los próximos años. Y lo vas a ver en las panaderías, las pastelerías y los restaurantes de toda Europa como el nuevo cereal con beneficios nutricionales. ¿Qué es el tritordeum? Según la página oficial del producto, “el tritordeum …