Las setas pleurotus esconden bajo su banal apariencia una carne vegetal con un sabor y una textura muy especiales, capaz de reemplazar a la perfección la carne animal. Ideal cuando se preparan asadas, estas setas son aún más sabrosas cuando se cocinan en un rebozado.
El secreto para obtener este filete vegano es el uso de una masa sin huevo, a partir de la cerveza, similar a la que usan los británicos para el tradicional fish and chips (pescado con patatas).
Para obtener unos filetes vistosos y bien hechos, hay que elegir setas planas o presionarlas bien con la palma de la mano antes de pasarlas por la masa, con el fin de no curvarse demasiado mientras se fríen.
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| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Raciones | porciones |
Ingredientes
- 1 kg setas Pleurotus (sólo la copa)
- 400 ml cerveza dorada
- 200 gramos harina
- 50 gramos maicena
- Sal
- pimienta
- 1 litro aceite para freír
Ingredientes
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Instrucciones
- Añadir un poco de sal sobre las setas y dejar que se ablanden unos minutos.
- Poner el aceite a calentar en una cacerola profunda.
- En un tazón, mezclar la maicena con la harina, un poco de sal y pimienta.
- Añadir la cerveza y mezclar hasta que la pasta se vuelva homogénea. Hay que conseguir una masa similar a la de los crepes pero más gruesa.
- Pasar las setas por la masa y freírlas en el baño de aceite (el aceite tiene que estar muy caliente).
- Sacar las setas fritas y colocarlas sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de grasa.
- Los filetes se sirven calientes o fríos, con una guarnición de patatas, arroz o ensalada.
