Ensalada tibia de verduras

No hay mucho que decir de esta receta, porque es tan sencilla como lo dice su nombre: las típicas verduras de pisto (calabacín, berenjenas, pimientos y cebolla) a la plancha o la barbacoa, con un aliño sencillo y delicioso.

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Ensalada tibia de verduras

Rápida de hacer, es una ensalada tibia llena de sabor. Se puede servir con queso vegano.

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Recetas

Ensaladas

Prep Time

10 minutos

Cook Time

20 minutos

Servings

personas MetricUS Imperial

Ingredients

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 1 diente ajo
• 6 cucharadas aceite oliva
• 2 cucharadas vinagre bálsamico
• Sal
• pimienta negra
• albahaca fresca

Recetas Ensaladas Prep Time 10 minutos Cook Time 20 minutos Servings personas MetricUS Imperial Ingredients 1 berenjena 1 calabacín 1 cebolla mediana 1 pimiento rojo 1 diente ajo 6 cucharadas aceite oliva 2 cucharadas vinagre bálsamico Sal pimienta negra albahaca fresca

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Instructions

1. Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas.
2. Ponemos un poco de sal y dejamos la benerenjena en un cuenco para sacar el jugo amargo.
3. Lavamos el calabacín y el pimiento y los cortabmos en rodajas o tiras.
4. Pelamos la cebolla y el ajo.
5. Cortamos la cebolla en rodajas.
6. Calentamos la plancha y ponemos una cucharada de aceite.
7. Empezamos con el calabacín, depués la cebolla y el pimiento. Las freímos a la plancho por ambos lados hasta que se dorean.
8. Escurimos las rodajas de berenjena del liquído que dejaron. Las ponemos a la plancha.
9. Ponemos las verduras asadas en un cuenco en capas.
10. Preparamos un aliño con aceite de oliva (que quedó) y el vinagre bálsamico. Añadimos el ajo machacado, sal y pimienta negra al gusto.
11. Aliñamos la ensalada y añadimos hojas de albahaca fresca.

Recipe Notes

La ensalada se sirve rápido con queso vegano o como guarnición a un tofu asado o una loncha de seitán.