Ensalada tibia de verduras

27 March, 2020 0 Comments

No hay mucho que decir de esta receta, porque es tan sencilla como lo dice su nombre: las típicas verduras de pisto (calabacín, berenjenas, pimientos y cebolla) a la plancha o la barbacoa, con un aliño sencillo y delicioso.

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Ensalada tibia de verduras
Rápida de hacer, es una ensalada tibia llena de sabor. Se puede servir con queso vegano.
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Recetas Ensaladas
Prep Time 10 minutos
Cook Time 20 minutos
Servings
personas
Ingredients
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Instructions
  1. Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas.
  2. Ponemos un poco de sal y dejamos la benerenjena en un cuenco para sacar el jugo amargo.
  3. Lavamos el calabacín y el pimiento y los cortabmos en rodajas o tiras.
  4. Pelamos la cebolla y el ajo.
  5. Cortamos la cebolla en rodajas.
  6. Calentamos la plancha y ponemos una cucharada de aceite.
  7. Empezamos con el calabacín, depués la cebolla y el pimiento. Las freímos a la plancho por ambos lados hasta que se dorean.
  8. Escurimos las rodajas de berenjena del liquído que dejaron. Las ponemos a la plancha.
  9. Ponemos las verduras asadas en un cuenco en capas.
  10. Preparamos un aliño con aceite de oliva (que quedó) y el vinagre bálsamico. Añadimos el ajo machacado, sal y pimienta negra al gusto.
  11. Aliñamos la ensalada y añadimos hojas de albahaca fresca.
Recipe Notes

La ensalada se sirve rápido con queso vegano o como guarnición a un tofu asado o una loncha de seitán.

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