Ensalada griega de berenjenas y pimientos al horno

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Ensalada griega de berenjenas y pimientos rojos al horno

El olor a berenjenas y pimientos asados es uno de mis favoritos, no sólo porque me entra hambre instantáneamente sino también porque me recuerda al verano. Y cuando los dos aromas se combinan y se mezclan con un poco de aceite de oliva para conseguir un meze griego, los veranos alcanzan la perfección.

Si bien es una receta típica de la isla Thassos, y también utilizada en otros lugares de Grecia, sería una lástima no tenerla también en tu menú veraniego, ya sea para consumirla en casa o durante tus caminatas al aire libre.

En pocas palabras: La definición del verano en sólo dos ingredientes

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Ensalada griega de berenjenas y pimientos al horno
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Cocina Griega
Apto para Celiacos
Recetas Ensaladas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Raciones
raciones
Ingredientes
Cocina Griega
Apto para Celiacos
Recetas Ensaladas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Raciones
raciones
Ingredientes
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Instrucciones
  1. Las berenjenas y los pimientos se asan en la parrilla a fuego intenso o al horno de la siguiente manera: Si no tienes una parrilla o estufa, asa las berenjenas (antes pícalas con un tenedor para que no exploten) en el horno a 200 grados durante 30-40 minutos (en función de su tamaño).
  2. Saca las berenjenas del horno, retira la corteza y coloca la pulpa sobre un colador para que elimine toda el agua.
  3. Los pimientos se preparan de la misma forma, sobre una parrilla o estufa, o al horno junto con las berenjenas pero por un tiempo más reducido (unos 20 minutos) hasta que empiecen a tornarse negros y blandos en la superficie, pero sin que se quemen.
  4. Coloca los pimientos calientes en un cuenco profundo y cúbrelos con una tapa o un plato unos 10 minutos para que se pelen fácilmente.
  5. Después de enfriarse, separa la piel de los pimientos, retirando las semillas. Sin embargo, no laves la pulpa porque esto retiraría el olor a asado.
  6. Corta las berenjenas en tiras con un tenedor (preferiblemente con uno de madera o plástico).
  7. Corta los pimientos asados en tiras o cubos pequeños.
  8. Mezcla las berenjenas y los pimientos asados.
  9. Corta el ajo y haz una pasta con 1 cucharada de sal utilizando la lámina de un cuchillo.
  10. Salpica las berenjenas con una cucharadita de vinagre.
  11. Mezcla y añade gradualmente el aceite de oliva.
  12. Salpimentar al gusto.
  13. Servir salpicado con aceite de oliva u, opcionalmente, con feta troceada.
  14. Es ideal sobre rodajas de pan fresco y crujiente, eventualmente ligeramente tostado.

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