Fresca y altamente nutritiva, esta ensalada de quinoa combina los numerosos beneficios de la quinoa con la pulpa agridulce y perfumada de la granada, todo ello salpicado con pasas y chives (cebollino). La ensalada de quinoa con granada se prepara fácilmente y puede consumirse tal cual o como guarnición.
Fresca y altamente nutritiva, esta ensalada combina los numerosos beneficios de la quinoa con la pulpa agridulce y perfumada de la granada, todo ello salpicado con pasas y chives (cebollino). La ensalada de quinoa con granada se prepara fácilmente y puede consumirse tal cual o como guarnición.
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| Tiempo de preparación | 5 minutos |
| Tiempo de cocción | 25 minutos |
| Raciones | personas |
Ingredientes
- 400 gramos quinoa
- 1 litro caldo de verduras
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 rama canela
- 1 cucharadita de corteza de limón rallada
- 2-3 trozos granada roja
- 150 gramos pasas doradas
- 2 cucharadas chives cortadas en mayor tamaño o usar las hojas verdes de una cebolla
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Instrucciones
- Hervir el caldo de verduras junto con la rama de canela durante 5 minutos.
- Lavar la quinoa en varias aguas frías.
- Sacar la rama de canela de la sopa, reducir el fuego al mínimo y añadir la quinoa removiendo constantemente.
- Añadir el aceite de oliva y la piel rallada de limón. Cubrir y hervir a fuego pequeño durante 18-20 minutos.
- Apartar la quinoa del fuego y dejar que se enfríe cubierta con una tapa hasta que absorba todo el líquido.
- Pelar la granada, quitando también la piel blanca. Si los trozos de fruta son muy grandes, pueden cortarse en dos.
- Mezclar la quinoa enfriada con la granada, las pasas y los cebollines.
Notas de la receta
La ensalada de quinoa con granada y pasas se sirve a temperatura ambiente o fría.
