Crema de verduras – una sencilla receta que no requiere demasiadas explicaciones. Tal y como su nombre lo sugiere, la crema de verduras es una crema cuyo color y sabor proceden de las verduras. Hay una enorme cantidad de combinaciones para esta receta en la que puede integrarse cualquier verdura imaginable.
Pero hay que recordar que una buena crema de verduras incluirá casi siempre raíces (apio, zanahoria, chirivia, perejil), vegetales ricos en almidón para que tenga consistencia (patatas), plantas aromáticas (cebollas, ajo, hierbas) y tomates (para que tenga color y acidez). Y, claro, se puede hacer a partir de un buen caldo de verduras.
Lee aquí la receta de caldo de verduras.
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 45 minutos |
| Raciones | raciones |
- 3 zanahorias
- ½ apio
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 coliflor o broccoli pequeño (opcional)
- 4 cucharadas tomate
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 3 dientes ajo
- 1 manojo hierbas aromáticas
- Sal
- pimienta
Ingredientes
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- Limpiar la cebolla, el ajo, las patatas, las zanahorias, el apio, el pimiento y la coliflor.
- Cortarlos en cubos más o menos grandes.
- Calentar el aceite.
- Agregar y saltear la cebolla, el ajo y el pimiento.
- Agregar las zanahorias y el apio (en cubos), las patatas y la coliflor.
- Rellenar con 2,5 litros de agua y 1 cucharada de sal.
- Hervir durante 40 minutos.
- Añadir la pasta de tomate y cocinar 5 minutos más.
- Retirar del fuego y convertir en crema con una batidora de varilla.
- Si sale demasiado gruesa, agregar un poco de agua.
- Salpimentar al gusto.
La crema de verduras se sirve caliente o a temperatura ambiente con croutons o alguna salsa de leche o yogur vegetal por encima.
