La crema de alubias no es lo que parece a primera vista, un simple plato de alubias trituradas, sino una receta totalmente diferente, mucho más fresca y refinada. Acompañada por una salsa de tomate con cebolla y albahaca, esta sopa en crema de alubias puede consumirse tanto caliente como fría.
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| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Raciones | raciones |
Ingredientes
- 600 gramos alubias cocidas (3 botes de 420 gramos)
- 4 dientes ajo
- 4 tomates
- 1 cebolla roja grande
- 5 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita semillas de hinojo
- 1 cucharadita semillas de comino
- 3-4 cucharadas albahaca troceada
- Sal
- pimienta
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Instrucciones
- Colar y enjuagar las alubias bajo un chorro de agua fría.
- Limpiar la cebolla y el ajo.
- Trocear finamente los tomates y la cebolla.
- Mezclar la cebolla con los tomates, 2 cucharadas de albahaca picada y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Introducir la salsa en un frigorífico hasta su consumo.
- Trocear el ajo y aplastar las semillas de hinojo y comino.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola o sartén honda.
- Agregar y saltear el ajo y la albahaca durante 30 segundos.
- Agregar el hinojo y el comino y saltear 30 segundos más.
- Agregar las alubias y 900 ml de agua.
- Dejar las alubias cocer durante 10-12 minutos hasta que las habas empiezan a romperse.
- Retirar del fuego y usar una batidora de varilla para convertir el contenido en crema.
- Salpimentar al gusto.
Notas de la receta
La crema de alubias se sirve caliente o fría, con salsa de tomate (ver la foto) o parmesano vegano por encima, con croutons o pan tostado. Si no te gustan los aromas del hinojo y del comino puedes renunciar a ellas. Pero el comino y el hinojo, más allá de su sabor específico, son tratamientos naturales frente a la hinchazón abdominal.
