Crema de alubias con salsa de tomate

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La crema de alubias no es lo que parece a primera vista, un simple plato de alubias trituradas, sino una receta totalmente diferente, mucho más fresca y refinada. Acompañada por una salsa de tomate con cebolla y albahaca, esta sopa en crema de alubias puede consumirse tanto caliente como fría.

Lee también nuestra receta de Crema de coliflor a la alcaravea.

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Crema de alubias con salsa de tomate
Acompañada por una salsa de tomate con cebolla y albahaca, esta sopa en crema de alubias puede consumirse tanto caliente como fría.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Raciones
raciones
Ingredientes
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Instrucciones
  1. Colar y enjuagar las alubias bajo un chorro de agua fría.
  2. Limpiar la cebolla y el ajo.
  3. Trocear finamente los tomates y la cebolla.
  4. Mezclar la cebolla con los tomates, 2 cucharadas de albahaca picada y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  5. Introducir la salsa en un frigorífico hasta su consumo.
  6. Trocear el ajo y aplastar las semillas de hinojo y comino.
  7. Calentar el aceite de oliva en una cacerola o sartén honda.
  8. Agregar y saltear el ajo y la albahaca durante 30 segundos.
  9. Agregar el hinojo y el comino y saltear 30 segundos más.
  10. Agregar las alubias y 900 ml de agua.
  11. Dejar las alubias cocer durante 10-12 minutos hasta que las habas empiezan a romperse.
  12. Retirar del fuego y usar una batidora de varilla para convertir el contenido en crema.
  13. Salpimentar al gusto.
Notas de la receta

La crema de alubias se sirve caliente o fría, con salsa de tomate (ver la foto) o parmesano vegano por encima, con croutons o pan tostado. Si no te gustan los aromas del hinojo y del comino puedes renunciar a ellas. Pero el comino y el hinojo, más allá de su sabor específico, son tratamientos naturales frente a la hinchazón abdominal.

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