Específica de la cocina levantina, baba ghanoush (también conocida como baba ghannough o baba ghanouj) es uno de los aperitivos más populares en países como Libia, Siria o Irán, y no suele faltar en ninguna mesa.
Esta receta de berenjenas al estilo libanés es muy fácil de preparar, y el sabor específico del baba ghanoush está marcado sobre todo por la presencia de la pasta de sésamo (tahini).
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| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 35 minutos |
| Raciones | porciones |
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 3 dientes ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharadas zumo de limón
- 3 cucharadas tahini
- 1 cucharada cebolla verde opcional
- 2 cucharadas perejil picado
- Sal
- pimienta
- Pita
- tomates
Ingredientes
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Instrucciones
- Asar las berenjenas al horno o sobre una llama directa hasta que la piel se vuelva negra y el interior se ablande.
- Introducir las berenjenas en agua muy fría durante 1 minuto.
- Quitar la piel de las berenjenas y ponerlas a escurrir en un colador durante 15 minutos.
- Trocear las berenjenas finamente.
- Mezclar la pasta de berenjenas con ajo triturado, zumo de limón, aceite de oliva, pasta de sésamo, cebolla verde finamente picada, hojas de perejil picado, sal y pimienta.
Notas de la receta
El baba ghanoush se sirve después de permanecer al menos 2 horas en frío, con pita y tomates.
