Col frita

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Col frita o refrita, muy parecida al repollo refrito al estilo gallego, es una receta tan sencilla como lo dice su nombre, pero tan sabrosa que te vas a asustar. ¿Cómo puede una receta tan básica ser tan sabrosa? El secreto es freir lento la col, especiarla bien y nada más. Los azúcares de la col van haciendo sus magia. Una receta popular en los paises del norte y del este de Europa, la col frita se puede consumir de modos muy variados. Se puede mezclar con pasta o con arroz, se pueden rellenar empanadas, se puede comer con polenta o en bocadillo con tomate y también como guarnición.

Se puede usar col blanca, morada o una mezcla de las dos. La col blanca es más dulce y el resultado va a resultar más sabroso. La col roja tiene más antioxidantes pero va a resular un poco más intensa de sabor y un poco amarga.

El secreto final de esta receta es la pimienta negra que no puede faltar y que se añade generosamente.

 

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Col frita
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo de reposo 15 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
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Instrucciones
  1. Cortamos la col en la mitad y después en laminas de medio centímetro de grosos.
  2. En un cuenco grande mezclamos la col con sal (como 1 cucharada) y dejamos a reposar. Así se ablandará la col.
  3. Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo.
  4. Calentamos el aceite en una cacerola.
  5. Añadimos la col y la freímos removiendo constantamente a fuego lento.
  6. Después de 20 minutos, añadimos la cebolla y el ajo.
  7. Si hace falta, podemos añadir algunas cucharadas de agua.
  8. Cuando la col esté lista, añadimos el pimentón, el tomillo y el vinagre bálsamico. Si no tienen vinagre bálsamico, se puede sustituir con vinagre normal y algo de endulzar.
  9. Se añade pimienta negra molida, al gusto.
Notas de la receta

Se sirve con polenta, arroz o pasta. O como fuente de fibra en un Bol de Buda. 

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