Champiñones Portobello con ajo y polenta asada

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Champiñones portobello con polenta asada

Una receta de origen italiano, este salteado de champiñones portobello con aceite de oliva y aromados con ajo y perejil son una auténtica delicia vegetariana. Si además le añadimos algunos trozos de polenta asada a la parrilla y enriquecida con parmesano, ya tienes delante un plato que asombrará a todos tus conocidos.

Los champiñones portobello, muy populares en los Estados Unidos y el oeste de Europa, forman parte de la misma familia que los champiñones blancos normales, pero su sabor es más intenso.

Si renuncias al parmesano y no te importa el uso del aceite, podrías obtener una delicia vegana.

 

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Champiñones Portobello con ajo y polenta asada
Una receta de origen italiano, estos champiñones salteados con aceite de oliva y aromados con ajo y perejil son una auténtica delicia vegetariana. Si además le añadimos algunos trozos de polenta asada a la parrilla y enriquecida con parmesano, ya tienes delante un plato que asombrará a todos tus conocidos.
Votos: 1
Valoración: 5
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Tiempo de preparación 45 minutos
Raciones
porciones
Ingredientes
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Instrucciones
  1. Prepara una polenta con 400 ml de agua, un poco de sal y los 80 gramos de la harina de maíz. Después de cocerse unos 5 minutos, agregar el parmesano y colocarla en un recipiente con un poco de aceite, preferiblemente cuadrado o rectangular.
    Preparando la polenta con el parmesano
  2. Deja que la polenta se enfríe y métela en una nevera.
  3. Después de enfriarse, corta la polenta en rebanadas de un dedo de grosor y deja que coja un poco de corteza antes de colocarla en la parrilla.
  4. Aparta las patas de los champiñones y corta los sombreros en rodajas gruesas de 8-10mm.
    champiñones portobello
  5. Limpia y trocea el ajo.
  6. Calienta el aceite en una sartén profunda.
  7. Agrega y saltea los champiñones hasta que estén dorados.
    champinones-portobello
  8. Agrega el caldo de verduras y, opcionalmente, el vino blanco.
  9. Deja la cacerola sobre el fuego unos 2-3 minutos más, añade el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Retira la sartén del fuego y cúbrela para que no se pierdan los jugos.
  10. Asa los trozos de polenta a la parrilla. Ten cuidado de no mover las piezas de polenta mientras están sobre la parrilla hasta que no cojan una corteza.
    Champiñones portobello con polenta asada
Notas de la receta

Servir el salteado de champiñones con la polenta asada. Va de maravilla con un vino blanco, fresco y afrutado.


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