Caldo de verduras

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El caldo es “la sangre” de la cocina, lo que potencia el sabor de cada plato de una manera natural. Se usa en sopas y cremas, salsas y guisos, cuscús y risottos. Se prepara sencillamente, a partir de ingredientes que no faltan en ninguna casa y se puede guardar un buen rato (una semana) en la nevera o hasta 6 meses en el congelador.

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Caldo de verduras
Descubre cómo hacer un delicioso caldo de verduras que podrá servirte como base para multitud de platos.
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Plato Basicos
Recetas Sopas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción
60 minutos
Tiempo de reposo 30 minutos
Raciones
litros
Ingredientes
Plato Basicos
Recetas Sopas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 60 minutos
Tiempo de reposo 30 minutos
Raciones
litros
Ingredientes
Votos: 1
Valoración: 5
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Instrucciones
  1. Pelamos las zanahorias y limpiamos bien el resto de los ingredientes (especialmente el puerro).
  2. Añadimos 5 litros de agua fría en una olla con todos los ingredientes (menos las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y la sal.).
  3. Cocinamos al fuego lento durante unos 40 minutos.
  4. Añadimos las hojas de laurel, la pimienta negra y la sal (al gusto).
  5. Dejamos el caldo a hervir otros 10-15 minutos.
  6. Dejamos que se enfríe 20-30 de minutos y colamos el caldo.
  7. Las verduras (el puerro, las zanahorias y el apio), sin la pimienta y las hojas de laurel, se pueden usar en una crema de verduras.
Notas de la receta

Para obtener un color amarillo, se añade al caldo la última hoja de piel de cebolla, la más limpia. Para conseguir un caldo ácido, para usarlo en platos específicos (paella, salsas, cuscús, etc.), añadimos 1-2 tomates bien maduros.

Si necesitas un caldo para un plato oriental, añade un trozo de jengibre y una hojas de algas.

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