La calabaza es rara vez utilizada en la cocina y a menudo se usa casi exclusivamente en los postres. Sin embargo, en otras culturas culinarias, ocupa un lugar importante y puede encontrarse en muchas recetas. La calabaza picante con pasas es una comida norteafricana realmente sorprendente gracias a su irresistible combinación de colores y aromas. Dulce, aromática y a la vez picante, se trata de un plato muy otoñal que deleitará a todo el mundo, no sólo a los vegetarianos.
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| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Raciones | personas |
Ingredientes
- 600 gramos calabaza sin corteza ni semillas
- 2 cebollas medianas
- 100 gramos pasas
- 1 pimiento picante
- 5 cucharadas aceite de oliva
- ¼ cucharada canela molida
- 1 cucharada curry en polvo
- 1 cucharada comino molido
- 1 cucharada miel
- 1 cucharada zumo de limón
- 100 ml caldo de verduras
- Sal
- Pimienta negra
- parmesano
Ingredientes
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Instrucciones
- Cortamos la calabaza en cubos de 2 dedos de grosor.
- Limpiamos y cortamos la cebolla en juliana.
- Retiramos las semillas y cortamos finamente el pimiento picante.
- Remojamos las pasas en agua caliente.
- Calentamos el aceite en una cacerola y sofreímos la calabaza a fuego alto. Remover con cuidado para que no se rompa.
- Retiramos la calabaza y la guardamos en un plato.
- Sofreímos la cebolla y el pimiento picante en el mismo aceite de la calabaza.
- Cuando la cebolla esté tierna, añadimos las pasas, la canela, el comino y el polvo de curry.
- Añadimos la miel y el zumo de limón.
- Mezclamos la calabaza con los ingredientes de la cacerola y con algunas cucharas de sopa.
- Añadimos sal y pimienta negra al gusto.
- Servimos tal cual o con una guarnición de arroz o cuscús.
